Gado-Gado Bon Bin, Bersejarah dan Jauh dari Kebun Binatang

abadikini.com, JAKARTA – Namanya Gado-gado Bon Bin, kependekan dari kebon binatang. Tapi kalau Anda berkunjung ke warung gado-gado di kawasan Cikini ini, Anda tak bakalan ketemu kebun binatang. Mengapa dinamai Bon Bin? Dulu daerah Cikini dikenal sebagai tempat rekreasi. Tahun 1864, di sini dibangun Planten en Dierentuin, kebun binatang pertama di Jakarta. Tahun 1946, lokasi taman wisata ini berganti nama menjadi Kebun Binatang Cikini.

Seiring dengan pesatnya pembangunan kota, sekitar tahun 1960, kebun binatang dipindahkan ke pinggiran Jakarta, yakni di daerah Ragunan, Pasar Minggu. Meski saat ini tidak ada lagi kebun binatang di wilayah Cikini, banyak orang masih saja datang ke “Bon Bin” di Jalan. Cikini IV No. 5, Cikini, Menteng, Jakarta Pusat. Bukan untuk rekreasi melihat satwa, tapi untuk bernostalgia menikmati sepiring gado-gado spesial buatan Ny. Lanny Wijaya yang sudah melegenda sejak 1960.

Bangunan warung legendaris ini masih sederhana, tak banyak berubah. Bedanya, dulu dindingnya dari bilik bambu. Sekarang sudah ditembok dan dibangun permanen. Di samping kiri pintu masuk, tampak rak kayu dengan dinding kaca tempat meracik gado-gado. Dari sini terlihat bebreapa stoples berisi bahan-bahan untuk gado-gado dan sayuran untuk asinan yang direndam air cuka. Ada sawi asin, kol, lokio, taoge. Sebelum mencari tempat duduk, Anda bisa langsung memesan gado-gado di sini.

Masih tradisional

Gado-gado Bon Bin berbeda dari gado-gado khas Jakarta yang umumnya memakai bumbu ulek. Gado-gado yang berusia puluhan tahun ini disajikan dengan bumbu kacang yang disiramkan di atas sayuran. Seporsi gado-gado Bon Bin berisi potongan lontong (lontongnya pulen sekali), setengah butir telur, tahu goreng, sayuran yang direbus (kacang panjang, bayam, taoge, kol), kentang goreng, guyuran bumbu kacang, dan taburan bawang goreng. Tak ketinggalan ada tambahan kerupuk udang dan emping goreng yang ditebar menutupi sayuran.  Tampilannya sangat mengesankan.

Kunci kelezatan gado-gado Bon Bin terletak di bumbu kacangnya. Bumbu kacang inilah yang menjadi pengikat rasa yang dominan bagi aneka bahan racikan gado-gado. Proses pembuatan bumbu kacang ini tidak segampang pembuatan bumbu gado-gado pada umumnya.

Pertama-tama kacang tanah disangrai agar lebih beraroma dan gurih. Lalu, kulit kacang sangrai ini dipecah dengan cara digilas dengan papan kayu. Cara ini memang sangat tradisional, dikerjakan secara manual dan melelahkan. Tetapi cara ini punya banyak keuntungan. Batu kecil atau kotoran tanah yang terselip di antara kacang mudah terdeteksi dan bisa langsung dibuang. Jika dikerjakan dengan mesin, batu-batu kecil ini tidak terdeteksi.

Keuntungan lain, dengan cara manual ini, kacang yang terbelah menjadi lebih mudah disortir dengan cara ditampi memakai tampah. Kacang yang bagus dipilih, kacang yang busuk dibuang. Kacang busuk ini yang menyebabkan bumbu terasa pahit dan rasanya tidak enak. Selanjutnya, kacang pilihan ini digiling halus, lalu direbus bersama bumbu hingga keluar minyak di permukaan. Di tahap ini, bumbu kacang siaplah sudah.

Sayuran untuk gado-gado tidak direbus sekaligus dalam jumlah banyak. “Dalam sehari, kami bisa merebus sayuran beberapa kali secara bertahap,” kata Hadi, putra Ny. Lanny yang kini mengelola warung. Perebusan dilakukan secukupnya saja agar sayuran tetap segar dan tidak layu akibat terlalu lama direbus. Itu sebabnya sayuran masih tampak hijau cerah, tidak overcooked.

Dengan diolah secara tradisional dan menghabiskan waktu tak heran jika gado-gado Bon Bin harganya relatif lebih mahal, seporsi Rp30.000,-. Meski harganya di atas rata-rata para pelanggan tak pernah jera datang dan rela mengantre demi sepiring gado-gado.

Ternyata, sejak zaman Ny. Lanny kanak-kanak pun, harga gado-gado siram memang lebih mahal daripada gado-gado ulek. Dulu, saat gado-gado ulek dijual 1,5 sen, gado-gado siram harganya dua kali lipat lebih, yaitu 3,5 sen. Sebagai teman gado-gado, Anda bisa memesan es cendol genit berwarna pink yang merupakan minuman andalan warung ini. Es cendol merah muda ini rasanya berbeda dari dari cendol kebanyakan karena dibuat dari hunkwe. Gulanya juga asli gula merah, tidak memakai gula biang. Cendol tepung hunkwe memang lebih kenyal dan garing dibandingkan cendol tepung beras yang teksturnya lembut.

Makin klop rasanya saat dicampur dengan santan, sirup gula merah, dan es batu. Warna pink cendol Bon Bin juga menjadi pembeda yang jelas dari cendol tepung beras yang kebanyakan diberi pewarna hijau atau dibiarkan polos. Gado-gado dan es cendol, pasangan yang pas. (iso)

Baca Juga

Berita Terkait
Close
Back to top button

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker
planet128 cahaya128 planet128 turbo128 planet128 rawit128 cahaya128 rawit128 planet128 rawit128 planet128 planet128 rawit128 turbo128 rawit128 planet128 rawit128 mesin228 mesin228 rawit128 turbo128 planet128 planet128 planet128 planet128 turbo128 rawit128 planet128 planet128 planet128 rawit128 turbo128 turbo128 planet128 rawit128 turbo128 planet128 turbo128 mesin228 mesin228 kacang99 garudabet168
slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana slot dana mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin masuk caturwin situs caturwin slot caturwin catur777 catur777 login daftar catur777 slot catur777 slot gacor catur777 slot mahjong caturwin login caturwin caturwin daftar daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin slot 4d slot 4d caturwin slot 4d kawin77 login kawin77 daftar kawin77 link alternatif kawin77 slot 4d slot 4d gacor hari ini slot 4d slot 4d gacor hari ini slot 4d gacor slot mahjong mahjong ways hari ini kawin77 kawin77 login slot mahjong mahjong ways hari ini kawin77 kawin77 login slot 4d/a> slot 4d gacor hari ini slot 4d gacor terpercaya slot 4d depo receh kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 slot gacor slot gacor hari ini catur188 catur188 login daftar catur188 caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur777 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 mahjong ways 1 gacor hari ini slot mahjong slot mahjong hari ini bola88 bola88 login daftar bola88 link bola88 link alternatif bola88 mvp bola mvp bola login daftar mvp bola link mvp bola link alternatif mvp bola kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 kawin77 kawin77 login daftar kawin77 link kawin77 link alternatif kawin77 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 catur188 catur188 login daftar catur188 link catur188 link alternatif catur188 caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin caturwin caturwin login daftar caturwin link caturwin link alternatif caturwin catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777 catur777 catur777 login daftar catur777 link catur777 link alternatif catur777
RTP Live Agen Judi Bola slot gacor 777 RTP Live RTP Live RTP Live RTP Live slot gacor RTP Live sabung ayam online sv388 heroslot77 itnb hari kemenangan slot gacor 4D heroslot77 heroslot77 heroslot77 kgw88 HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO pso999 RTP Gacor Joker heroslot77 heroslot77 heroslot77 heroslot77 heroslot77 heroslot77 heroslot77 happympo heroslot77 happympo mpoturbo mpoturbo mpoturbo AUTOMPO happympo happympo happympo autompo happympo happympo slot dana happympo mpoturbo pso999 heroslot77 heroslot77 kgw88 kgw88 kgw88 slot gacor 777 LIVE RTP HEROSLOT77 KGW88 KGW88 AUTOMPO AUTOMPO AUTOMPO AUTOMPO Slot Maxwin slot demo Slot Online Slot Thailand Link Slot APK SLOT Judi Bola SBOBET88 link gacor slot gacor hari ini slot gacor 777 slot online slot777 slot gacor hari ini judi bola https://azure.aabu.edu.jo/ scatter hitam sv388 Slot777 slot demo scatter hitam slot thailand slot gacor slot gacor slot 777 slot dana slot88 slot gacor slot online slot gacor hari ini slot88 slot777 slot dana server thailand slot thailand zona berita Slot Dana happympo Berita Terkini Berita Terkini Berita Terkini HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HEROSLOT77 HEROSLOT77 HEROSLOT77 HEROSLOT77 HEROSLOT77 PSO999 PSO999 PSO999 PSO999 PSO999 MPOTURBO MPOTURBO MPOTURBO MPOTURBO MPOTURBO MPOTURBO BUKITMPO BUKITMPO BUKITMPO BUKITMPO BUKITMPO kgw88 KGW88 HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO HAPPYMPO slot qris slot 777 HAPPYMPO rtp live rtp live RTP PG SOFT mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam Scatter Hitam mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways mahjong ways efek ganda meningkatkan peluang pemain konvergensi insting mahjong wins3 mental trance permainan spaceman fokus pada hasil rasional perpaduan sensorik motorik bantu pemain fokus rumus acak bikin freelance wede harian taktik guncangan bikin ledakan tak terduga fleksibilitas terbukti efektif tekan rasa panik ilusi Waktu buat pemain tak sadar fenomena mahasiswa jadi kasus unik stragtegi rahasia cuan konsisten tiap malam bioaktivator visual dipercaya detak mikro emosional frekuensi sentuhan berulang kafein fokus fermentasi kolerasi aneh aroma herbal neurofood penunjang instuisi pola tergelombang tersinkronisasi respon mental terhadap random spin ritme spin terkendali strategi waktu nano RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT RTP PG SOFT algoritma time based spin bantu pemain baca pola efek repetisi taruhan fase transisi profit frekuensi bola berpola mindset lawan strategi cerdas konstelasi pola jackpot momentum tersembunyi visual pola dinamis sirkulasi bola resonansi strategi cepat putaran Spin Kombinasi Bocoran Rahasia Baca Pola sicbo Live Trik Rahasia Profit di Microgaming pola Joker Gaming Misteri Mahjong Ways 2 vs deflasi Improvisasi di PG Soft mengulas pola tetap aman metode mengatasi masalah sulit setiap spin memberi kejutan bansos sumber keberuntungan cuan tanpa ribet pola harian jadi kunci fokus rahasia sukses pemain tiap hari teka teki bawa kejutan untuk pemain fenomena mampu bawa keberuntungan kemenangan pola dan momentum pemain pecahkan sampai dapat hasil kejutan bikin susah berhenti main bongkar kunci tanpa drama strategi cuan terus ngalir modal qris bikin cuan kilat pemain pro tahu Waktu dan triknya pakai insting jadi dukun cuan cara menaklukkan sekejap mata kombinasi tak terduga jurus rahasia berani bongkar pola gerakan reel rahasia pemain menentukan timing mentalitas tekanan tinggi tekanan dengan Teknik sederhana teknik shifting pattern video ai buktikan efektivitas momentum tahan spin loss momen fitur respin jurus mesin diesel sketsa warisan dukun cara kerja algoritma dan pengaruhnya teknik ai untuk cuan beruntun skema super scatter kejar target cuan terkini kemenangan cukup satu spin teknik agar selalu maksimal sensasi taruhan gagah dan elegan pola kemenangan bertubi tubi tempat favorit kemenangan tampilan pola lebih diminati Mengenal Lebih Dalam Cara Bermain Mahjong Ways Admin Bubu Bocorkan PG Soft Trik Mempelajari Game Demo Mahjong Ways Rahasia Jitu Mahjong Ways 2 Berikut 7 Server Luar Negeri Resmi Admin Bubu Berikan Pola dan Trik 8 Cara Admin Bubu Bermain Hasilkan Cuan Bandar Abal Abal Kini Berikan Trik Bocoran Pola Update Mahjong Ways 1 Tips Jitu Ini Sebelum Bermain di Mahjong algoritma efek megathrust statistik kemenangan dicapai investasi high roller label certified fresh kemenangan berkat strategi pola rahasia bikin gak berkutik rahasia kemenangan pemain pola menstabilkan rtp gerakan tarik tunai presisi tanpa hambatan Bikin Kamu Penasaran dan Gak Mau Berhenti Scatter Hitam Rahasia Kuliner PG SOFT Nikmati Sensasi Main GTA dan Jackpot Mahjong Ways JP Bertubi-tubi Algoritma Tersembunyi AutoMPO Bikin Geger Panduan Lengkap Cara Menang Master Pras Menang Besar Rahasia Kemenangan Bermain Di Mahjong Ways Cetak Sejarah Kemenangan Terbesar Di Mahjong Ways Rahasia Besar Di Balik Kemenangan Di HappyMPO Kenapa Strategi Master Pras Sangat Efektif Di Lucky Neko Ungkap Rahasia Lengkap Cara Mudah Hadirkan Scatter Hitam Kenali 6 Tanda Penting Saat Bermain Sweet Bonanza Kemenangan Master Pras Raih Scatter Super Kunci Sukses Dalam Bermain Mahjong Ways HappyMPO Berikan Jaminan Kemenangan Super Besar gaya ikin melonjak fokus kemenangan beruntun bekerja untuk pemula pemain instan menang tanpa modal berhasil menang pola ampuh bikin betah mimpi rahasia pemain naik level kompak bikin menang besar kombinasi menang unik ubah pola kemenangan konsisten Universitas Udayana News Pemain Lokal Rasakan Lonjakan Kemenangan dan Cuan Gede Intip Trik Main Mereka yang Bikin Untung Besar dari Pola Mahjong Perjalanan Pemain Asal Palu Menuju Cuan Maksimal di Gates of Olympus Warga Sumatera Utara Ramai-Ramai Menyambut Surprise Scatter Kesempatan Langka Ini Wajib Kamu Ikuti Untuk Raih Hadiah Menarik Strategi Mahjong Ways Ampuh untuk Kalahkan Naga dan Dapatkan Jackpot Besar Resmi Pgsoft Perluas Jaringan Dealer Scatter dan Lokasi Perakitan di Jayapura 13 Juta Pemain Punya Peluang Raih x1000 di Akhir Bulan Kisah Heboh Zikri di Dunia Game Online Pola Menang dan Fitur Gacor yang Bikin Ketagihan